{"id":4020,"date":"2026-01-15T16:56:25","date_gmt":"2026-01-15T15:56:25","guid":{"rendered":"https:\/\/eveha-international.com\/?page_id=4020"},"modified":"2026-01-15T17:00:56","modified_gmt":"2026-01-15T16:00:56","slug":"pompei-pistrina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eveha-international.com\/?page_id=4020","title":{"rendered":"Pompei \u2013 Pistrina"},"content":{"rendered":"\n

Un topographe d’\u00c9veha International participe \u00e0 une nouvelle \u00e9tude consacr\u00e9e aux boulangeries de Pomp\u00e9i.
Ce projet est plac\u00e9 sous la responsabilit\u00e9 de Nicolas Monteix (Universit\u00e9 de Rouen).<\/p>\n\n\n\n

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Direction
Nicolas Monteix<\/strong> (Universit\u00e9 de Rouen)<\/h6>\n<\/div>\n\n\n\n
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Participation d’\u00c9veha
<\/strong>Topographie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Localisation<\/strong>
Italie<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Localisation et r\u00e9sum\u00e9 historique<\/strong>
Implant\u00e9e en bordure de la baie de Naples, Pomp\u00e9i est une ville d\u00e9j\u00e0 bien ancienne quand l\u2019\u00e9ruption de 79 apr. J.-C. entra\u00eene son abandon d\u00e9finitif. La ville et de ses faubourgs sont alors ensevelis sous les d\u00e9p\u00f4ts volcaniques. Selon une opinion maintes fois reprise, l\u2019ensemble se serait d\u00e8s lors trouv\u00e9 comme fig\u00e9 dans son \u00e9tat du ier si\u00e8cle jusqu\u2019\u00e0 la red\u00e9couverte de la ville \u00e0 partir de la p\u00e9riode moderne.
Au sein de la ville comme des ses abords \u2013 faubourgs et n\u00e9cropoles \u2013 de nombreuses structures \u00e0 vocation artisanales ont pu \u00eatre identifi\u00e9es depuis que le site a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre \u00e9tudi\u00e9.
Parmi ces derni\u00e8res, plusieurs dizaines de boulangeries ont progressivement \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes, toutes localis\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la ville. Elles associent le plus souvent espaces destin\u00e9s \u00e0 la mouture du grain \u2013 caract\u00e9ris\u00e9s par la pr\u00e9sence de moulins actionn\u00e9s par des \u00e9quid\u00e9s (\u00e2nes ou chevaux) \u2013, lieux de pr\u00e9parations des pains et fours destin\u00e9s \u00e0 la cuisson. En ce sens, ces boulangeries de Pomp\u00e9i offrent un t\u00e9moignage de premier ordre pour comprendre le fonctionnement de ce type de structure au cours de l\u2019Antiquit\u00e9 mais aussi pour mieux cerner leur gen\u00e8se. Toutefois, ces t\u00e9moignages ne sont pas toujours aussi \u00ab complets \u00bb que ce qui \u00e9tait suppos\u00e9. L\u2019\u00e9tude en cours a en effet permis de d\u00e9montrer que nombre de ces boulangeries avaient \u00e9t\u00e9 \u00ab visit\u00e9es \u00bb au lendemain de l\u2019\u00e9ruption, certains \u00e9l\u00e9ments ayant \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s avant l\u2019abandon d\u00e9finitif de la ville.<\/p>\n\n\n\n

Historique des recherches<\/strong>
Certaines des boulangeries de Pomp\u00e9i ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es et publi\u00e9es au moment de leur d\u00e9couverte, tandis qu\u2019une seule \u00e9tude de synth\u00e8se leur a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9e (Mayeske, 1972). \u00c0 partir de 2008, un nouveau programme de recherche leur a \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9. Ce dernier est plac\u00e9 sous la direction de N. Monteix, avec l\u2019appui de l\u2019\u00c9cole fran\u00e7aise de Rome et du Centre Jean-B\u00e9rard.
L\u2019ambition de cette \u00e9tude est de mieux caract\u00e9riser la phase de transition entre une p\u00e9riode o\u00f9 la consommation de c\u00e9r\u00e9ales se fait essentiellement sous la forme de bouillie et de galettes produites au sein de chaque habitation, et une p\u00e9riode qui voit l\u2019av\u00e8nement de boulangeries commerciales diffusant leur production \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de toute une ville. Dans cette perspective, le site de Pomp\u00e9i, exceptionnellement bien conserv\u00e9, offre naturellement un terrain d\u2019\u00e9tude extr\u00eamement privil\u00e9gi\u00e9.
Afin de pouvoir r\u00e9pondre \u00e0 ces interrogations, le programme s\u2019est arr\u00eat\u00e9 sur une \u00e9tude pr\u00e9cise de chacune des boulangeries de Pomp\u00e9i. Toutes ont fait l\u2019objet de relev\u00e9s pr\u00e9cis, de nombreux sondages ont \u00e9t\u00e9 ouverts, les ma\u00e7onneries ont fait l\u2019objet d\u2019une \u00e9tude minutieuse et une grande quantit\u00e9 de pr\u00e9l\u00e8vements ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s afin de caract\u00e9riser au mieux le fonctionnement de chacun des espaces constituants ces boulangeries.
Ce travail, ambitieux, a n\u00e9cessit\u00e9 la collaboration de nombreuses personnes et organismes.

Mayeske B.J.
1972 : Bakeries, bakers and bread at Pompeii: a study in social and economic history<\/em>, Ph.D. thesis, University of Maryland, 252 p.<\/p>\n\n\n\n

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Partenaires<\/strong>
Soprintendenza Speciale per i Beni Archeologici di Pompei, Ercolano, Stabiae
\u00c9cole Fran\u00e7aise de Rome
Minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res et du d\u00e9veloppement International
Centre Jean B\u00e9rard
Universit\u00e9 de Rouen
Universit\u00e9 d\u2019Helsinki<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Liens<\/strong> :
\u00c9cole Fran\u00e7aise de Rome<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Campagnes <\/h2>\n\n\n